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キャベツの免疫力を高める働きは医薬品並み


キャベツの第一の効用は、免疫力を高めると言われています。
名古屋大学農学部の大沢俊彦教授によると、キャベツの効き目の秘密は独特の甘い「香り」から来ているという。
キャベツ.jpg
キャベツの香りのもとは『イソチオシアネート』という成分です。

イソチオシアネートという特有の辛味成分が免疫力アップ、がん予防や
抗酸化作用があるとして今注目されています。

キャベツに含まれているビタミンAとセレンは、皮膚や粘膜を健康に保ち、抗酸化作用による免疫力アップに効果を発揮します。

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野菜の免疫力を研究している帝京大学薬学部の山崎正利教授は、

キャベツの免疫力を高める働きは医薬品並みと話す。

いろいろな野菜をすりつぶしてマウスに食べさせ、血液中のTNF(腫瘍壊死因子)という成分を調べた。

TNFは白血球が分泌する物質で、ウイルスや、がん細胞を殺す働きがある。
その結果、キャベツは、ナスやダイコンと並んでTNFを大幅に増やすことを確認した。

その効き目は、がん治療に使う免疫療法(免疫力を高める医薬品)と同程度だった。
「これほど効くとは予想していなかった。最初にデータを見た時は、実験手順を間違えたと思ったほど」と山崎正利教授は振り返る。 

キャベツの解毒力や免疫力を高める作用は「続けて食べれば1日あたり葉1枚(30〜50g)程度で効果が期待できるだろう」と話す。


キャベツ料理.jpg「キャベツの免疫力や解毒力が調理で変化するか調べたが、煮ても焼いても効果はほとんど落ちなかった」
(首都大学東京大学院の福家洋子教授)

一年中おいしく食べられるキャベツですが、春キャベツの柔らかさと甘みは格別。
旬の新キャベツ、いろいろとアレンジして、ぜひ召し上がって下さい。

他にも最近話題の「クレソン」が、がん予防に効果的との報告があるようです。
posted by 食いしん坊 at | キャベツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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